Le tem­pu­ra A LA COTE

Coup de Pouce - - CUISINE -

ORI­GI­NAIRE DU JA­PON, CE BEIGNET À LA PANURE LÉ­GÈRE PER­MET D’AP­PRÊ­TER LES LÉ­GUMES EN UN RIEN DE TEMPS.

TEM­PU­RAS DE LÉ­GUMES Dans un bol, à l’aide de ba­guettes pour li­mi­ter l’en­trée d’air, mé­lan­ger 1 oeuf, 1 t (250 ml) d’eau ga­zéi­fiée gla­cée, 1 t (250 ml) de fa­rine ta­mi­sée et 1 c. à thé (5 ml) de bi­car­bo­nate de so­dium.

Pla­cer le bol sur un autre bol rem­pli de gla­çons.

| Dans une cas­se­role, chauf­fer de l’huile à fri­ture jus­qu’à 350 °F (180 °C). | Trem­per dans la pâte à tem­pu­ra 2 t (500 ml) de lé­gumes au choix (pa­tate douce, au­ber­gine, oi­gnon, ca­rotte, etc.) cou­pés en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épais­seur. Les égout­ter, puis les cuire dans l’huile chaude jus­qu’à ce que la panure ait gon­flé et soit crous­tillante. | Ac­com­pa­gner d’une sauce pré­pa­rée avec 1/4 t (60 ml) de sauce soya, 1/4 t (60 ml) de mi­rin, 2 c. à tab (30 ml) d’eau et 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre.

Par Anne-Laure Rique et Su­zanne Du­quette

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