Le tempura A LA COTE
ORIGINAIRE DU JAPON, CE BEIGNET À LA PANURE LÉGÈRE PERMET D’APPRÊTER LES LÉGUMES EN UN RIEN DE TEMPS.
TEMPURAS DE LÉGUMES Dans un bol, à l’aide de baguettes pour limiter l’entrée d’air, mélanger 1 oeuf, 1 t (250 ml) d’eau gazéifiée glacée, 1 t (250 ml) de farine tamisée et 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium.
Placer le bol sur un autre bol rempli de glaçons.
| Dans une casserole, chauffer de l’huile à friture jusqu’à 350 °F (180 °C). | Tremper dans la pâte à tempura 2 t (500 ml) de légumes au choix (patate douce, aubergine, oignon, carotte, etc.) coupés en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Les égoutter, puis les cuire dans l’huile chaude jusqu’à ce que la panure ait gonflé et soit croustillante. | Accompagner d’une sauce préparée avec 1/4 t (60 ml) de sauce soya, 1/4 t (60 ml) de mirin, 2 c. à tab (30 ml) d’eau et 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre.