SA­LADE CRO­QUANTE À LA TRUITE FU­MÉE

Coup de Pouce - - CUISINE -

2 POR­TIONS PRÉ­PA­RA­TION: 15 MIN CUIS­SON: 20 MIN

3 c. à tab huile d’olive 45 ml

1/2 gousse d’ail râ­pée fi­ne­ment 1/2

2 c. à tab vi­naigre de cidre 30 ml

1/2 c. à tab mou­tarde à l’an­cienne 7 ml

1/2 c. à thé miel li­quide 2 ml

1/2 pe­tit bulbe de fe­nouil cou­pé en deux, puis en tranches fines 1/2

1/4 grosse pomme Ga­la cou­pée en tranches fines 1/4

8 oz pommes de terre gre­lots cou­pées en deux (en­vi­ron 15 pommes de terre) 250g

1/2 t jeunes feuilles de chou fri­sé (kale), tas­sées 125ml

4 oz truite fu­mée, dé­faite en mor­ceaux 125g

aneth frais, ha­ché

sel et poivre

1 Dans un pe­tit bol, à l’aide d’un fouet, mé­lan­ger l’huile, l’ail, le vi­naigre, la mou­tarde et le miel. Sa­ler et poi­vrer. Dans un bol de ser­vice, mé­lan­ger le fe­nouil et la pomme avec la moi­tié de la vi­nai­grette. Ré­ser­ver.

2 Sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min, ar­ro­ser les pommes de terre de 1 1/2 c. à tab (22 ml) du reste de la vi­nai­grette et re­muer pour bien les en­ro­ber. Ré­par­tir les pommes de terre sur la plaque, le cô­té cou­pé vers le bas. Cuire au four pré­chauf­fé à 400 ºF (200 ºC) de 20 à 25 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les pommes de terre soient tendres et do­rées. Lais­ser re­froi­dir lé­gè­re­ment.

3 Ajou­ter les pommes de terre et le chou fri­sé au fe­nouil ré­ser­vé, puis re­muer dé­li­ca­te­ment. Gar­nir de la truite fu­mée et de l’aneth. Ar­ro­ser du reste de la vi­nai­grette.

PAR POR­TION: cal. 381; prot. 18 g; m.g. 23 g (3g sat.); chol. 42 mg; gluc. 28 g; fibres 5g; so­dium 483 mg.

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