CRÊPES FINES AU CHOCOLAT NOIR

DONNE 4 CRÊPES PRÉPARATION: 30 MIN RÉFRIGÉRATION: 1 À 24 H CUISSON: 5 MIN

PÂTE À CRÊPES

1/2 t farine 125 ml

1/2 t lait 2 % 125 ml

1 oeuf 1

1 c. à tab beurre salé, fondu 15 ml

1/2 c. à tab sucre 7 ml

1/2 c. à thé vanille 2 ml

1 pincée de sel 1

8 c. à thé eau 40 ml

SAUCE AU CHOCOLAT NOIR

3 c. à tab poudre de cacao non sucrée, tamisée 45ml

2 c. à tab sucre 30 ml

1 c. à tab sirop de maïs ou sirop d’agave 15 ml

1/4 t eau 60 ml

1 oz chocolat mi-amer ou mi-sucré haché finement 30g

1 pincée de sel 1

crème chantilly (facultatif)

PRÉPARATION DE LA PÂTE À CRÊPES

1 Au mélangeur, mélanger la farine, le lait, l’oeuf, la moitié du beurre, le sucre, la vanille, le sel et l’eau pendant 15 secondes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Filtrer la pâte à crêpes dans un bol, si désiré. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu’au lendemain.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

2 Entre-temps, dans une petite casserole, à l’aide d’un fouet, mélanger le cacao, le sucre, le sirop et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et le sel, puis fouetter jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Laisser refroidir la sauce jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi.

3 Chauffer un poêlon de 10 po (25 cm) de diamètre à feu moyen et le badigeonner d’un peu du reste du beurre. Verser 1/4 t (60 ml) de la pâte à crêpes et incliner le poêlon en le faisant tourner pour en couvrir le fond. Cuire 40 secondes ou jusqu’à ce que le pourtour de la crêpe soit doré et commence à se soulever. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Glisser la crêpe dans une assiette, couvrir et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière, avec le reste du beurre, pour obtenir 4 crêpes.

4 Au moment de servir, garnir les crêpes de crème chantilly, si désiré. Arroser de la sauce au chocolat.

PAR CRÊPE: cal. 210; prot. 6 g; m.g. 8 g (4 g sat.); chol. 58 mg; gluc. 30 g; fibres 2 g; sodium 128 mg.

Web

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