VIDE-FRIGO
CETTE PÂTE FERMENTÉE JAPONAISE SE CONSERVE 2 ANS AU RÉFRIGÉRATEUR. VOICI 3 IDÉES POUR LA CUISINER.
Le miso
1 SOUPE MINUTE AUX LÉGUMES 1 PORTION
Dans un pot résistant à la chaleur d’une capacité de 2 t (500 ml), disposer 2 c. à thé (10 ml) de concentré de bouillon de poulet, 1 c. à thé (5 ml) chacun de miso et de sauce soya, 1/2 c. à thé (2 ml) chacun d’ail haché et de gingembre frais, râpé, et 3 c. à tab (45 ml) chacun de carottes hachées finement, d’oignons verts hachés, de champignons tranchés et de grains de maïs. Ajouter 1/4 t (60 ml) chacun de fèves germées et de jeunes épinards déchirés, 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame et 1/2 t (125 ml) de nouilles asiatiques. Verser quelques gouttes de sauce sriracha, si désiré. (Le pot se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.) | Avant de manger, laisser revenir à la température ambiante. | Remplir le pot d’eau bouillante à ras bord, remettre le couvercle et laisser reposer 3 minutes.
2 BOUCHÉES DE SAUMON LAQUÉ 4 PORTIONS
Dans un bol, mélanger 2 c. à tab (30 ml) de miso,
1 c. à tab (15 ml) de sirop d’érable, 2 c. à thé (10 ml) chacun de sauce soya et de vinaigre de riz et 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha. | Ajouter 1 lb (500 g) de filet de saumon, sans la peau, coupé en cubes de 1 1/2 po (4 cm) et mélanger délicatement. | Couvrir et réfrigérer 1 heure. | Déposer les bouchées sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium, puis mettre la plaque sur la grille supérieure du four.
| Cuire sous le gril préchauffé de 3 à 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
3 AUBERGINES À LA JAPONAISE 4 PORTIONS
À l’aide d’un couteau pointu, couper 4 aubergines de 4 po
(10 cm) de longueur en deux, puis quadriller leur chair. | Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à tab (45 ml) d’huile de canola à feu moyen. Cuire les aubergines, côté peau, 2 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réduire à feu doux, couvrir le poêlon et cuire 3 minutes. | Entre-temps, dans un bol, mélanger
3 c. à tab (45 ml) chacun de mirin et de miso, et 1 c. à tab (15 ml) chacun de sucre, de sauce soya et d’eau. | Placer les aubergines sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et les badigeonner de la sauce au miso. | Déposer la plaque sur la grille supérieure du four et cuire sous le gril préchauffé 3 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et caramélisées. | Saupoudrer de 2 c. à tab (30 ml) de graines de sésame grillées
haché.• et de 1 oignon vert