PENNE SAUCE ALFREDO AU CHOU-FLEUR

RAPIDE VÉGÉ 4 À 6 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 15 MIN

5 t bouquets de chou-fleur 1,25 L 3 t penne rigate Italpasta 750 ml 1 t petits pois surgelés 250 ml 1 t pois sucrés, coupés en deux 250 ml 2 c. à thé huile d’olive 10 ml 1/3 t pain déchiqueté en morceaux 80 ml 2 c. à thé parmesan râpé 190 ml

+ 3/4 t 1/4 t beurre non salé 60 ml 1 oignon haché finement 1 2 gousses d’ail hachées finement 2 1/2 t crème 35 % 125 ml 1 c. à thé sel 5 ml 1/4 c. à thé poivre 1 ml

1 Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le choufleur 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. À l’aide d’une écumoire, transférer le chou-fleur dans une assiette. Réserver. Dans la casserole, cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet. À la dernière minute de cuisson, ajouter les petits pois et les pois sucrés. Égoutter les pâtes et les pois en conservant 1 t (250 ml) de l’eau de cuisson.

2

Entre-temps dans un petit poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les morceaux de pain, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer le pain dans un bol, ajouter 2 c. à thé (10 ml) du parmesan et mélanger. Réserver.

3

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le chou-fleur réservé, la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter l’eau de cuisson réservée et le reste du parmesan. Réduire la préparation en purée lisse.

4

Dans un bol de service, mélanger les pâtes et la sauce Alfredo. Saupoudrer du pain grillé réservé.

PAR PORTION: cal. 433; prot. 14 g; m.g. 19 g (11 g sat.);

chol. 48 mg; gluc. 53 g; fibres 5g; sodium 617 mg.