Végé à EMPORTER

ON ADORE SE FAIRE LIVRER CES PLATS DANS LE CONFORT DE NOTRE CHEZ NOUS. AVEC CE DOSSIER, ON PEUT MAINTENANT LES CUISINER MAISON, EN VERSION VÉGÉ ET PLUS ÉCONOMIQUE!

POUTINE À LA PORTUGAISE

SE CONGÈLE 2 À 3 PORTIONS PRÉPARATION: 10 MIN CUISSON: 50 MIN

2 lb pommes de terre à chair jaune 1 kg pelées et coupées en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur 2 c. à tab huile végétale 30 ml 1 gros oignon haché finement 1 (environ 4 t/1 L) eau 1 t bière légère 250 ml 3 t bouillon de légumes 750 ml 2 c. à thé sauce piri-piri 10 ml 1 pincée de paprika fumé 1 1 pincée d’assaisonnement piri-piri 1 4 c. à thé fécule de maïs 20 ml 2 saucisses végétariennes, 2 de type chorizo, coupées en tranches de 1/2 po (1 cm) 8 oz fromage en grains frais 250 g sel

1À l’aide d’un torchon, bien assécher les pommes de terre. Les mettre dans un bol et les mélanger avec

1 c. à tab (15 ml) de l’huile. Étaler les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant

50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (les retourner à mi-cuisson).

2Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à colorer et à coller. Verser 2 c. à tab (30 ml) d’eau, et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Répéter l’opération en rajoutant de l’eau jusqu’à ce que l’oignon ait bruni. Verser la bière et mélanger.

3À l’aide d’une passoire fine placée au-dessus d’un bol, filtrer la sauce à la bière (conserver l’oignon pour d’autres recettes). Remettre la sauce dans le poêlon. Ajouter le bouillon, la sauce piri-piri, le paprika et l’assaisonnement au piri-piri. Laisser réduire le liquide de moitié. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans un peu du liquide chaud. Ajouter le mélange à la sauce. Cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne de nouveau et épaississe. Saler. (La sauce se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

4Entre-temps, dans un poêlon, cuire les tranches de saucisses 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (les retourner à mi-cuisson).

5Dans un plat de service, mettre les frites, le fromage en grains et les saucisses. Arroser de sauce chaude et servir.

PAR PORTION: cal. 795; prot. 34 g; m.g. 42 g (17 g sat.);

chol. 90 mg; gluc. 70 g; fibres 7g; sodium 1485 mg. »»