TOFU AU BEURRE

1

Dans un petit bol, mélanger le garam masala, le cari, l’assaisonnement au chili, le curcuma et le sel d'ail. Réserver. (Le mélange d’épices se conservera jusqu’à 1 mois dans un petit pot hermétique.)

2

Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Ajouter la moitié du mélange d’épices réservé, retirer du feu et réserver dans une assiette.

3

Dans le poêlon, verser le reste de l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire

5 minutes en brassant. Ajouter le reste du mélange d’épices réservé et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter les tomates (les écraser avec une

cuillère en bois) et les noix de cajou. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit du quart. À l’aide d’un mélangeur, réduire la sauce en purée. Dans une passoire fine placée au-dessus du poêlon, filtrer le mélange pour obtenir une sauce lisse et onctueuse, si désiré. Ajouter la crème, le tofu réservé et le beurre. Saler et réchauffer de 1 à 2 minutes. (Le tofu au beurre se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

4

Avant de servir, garnir du yogourt et de la coriandre, si désiré.

PAR PORTION: cal. 335; prot. 17 g; m.g. 21 g (11 g sat.); chol. 25 mg; gluc. 20 g; fibres 6g; sodium 645 mg. »»