ASPERGES RÔTIES, SAUCE SÉSAME ET SOYA

PRÉPARATION: 15 MIN

RAPIDE SANTÉ VÉGÉTALIEN 10 PORTIONS

CUISSON: 15 MIN 2 c. à thé huile de sésame 10 ml 1 gousse d’ail hachée finement 1

1/4 c. à thé flocons de piment fort 1 ml (facultatif)

1/3 t cassonade tassée 80 ml 3 c. à tab sauce soya 45 ml 1 c. à tab vinaigre de vin blanc 15 ml 2 c. à tab eau 30 ml

2 bottes d’asperges, parées 2 (environ 2 lb/1 kg ou 60 asperges en tout)

1 c. à tab huile de canola 15 ml 2 oignons verts hachés 2 1/2 t arachides rôties hachées 125 ml (facultatif)

1 Dans une petite casserole, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter l’ail et les flocons de piment, si désiré, et cuire 30 secondes. Ajouter la cassonade, la sauce soya et le vinaigre, et mélanger. Porter à ébullition, puis laisser bouillir 1 minute. Retirer la casserole du feu. Incorporer le reste de l’huile de sésame et l’eau. Réserver.

2 Sur une surface de travail, déposer les asperges côte à côte en petits groupes de 3 ou 4. Insérer délicatement 2 cure-dents ou bâtonnets de bambou préalablement trempés dans l’eau dans les asperges, de manière à les maintenir en parallèle. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les badigeonner de l’huile de canola.

3 Cuire au four préchauffé à 425 ºF (220 ºC) pendant 10 minutes. Poursuivre la cuisson sous le gril de 4 à

5 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes et légèrement grillées. Mettre les asperges dans une assiette de service. Arroser de la sauce réservée, puis parsemer des oignons verts et des arachides, si désiré.

PAR PORTION: cal. 66; prot. 2g; m.g. 3g (traces sat.); chol. aucun; gluc. 10 g; fibres 2g; sodium 284 mg.