VIDE-FRIGO

Les olives

1 BOUCHÉES DE FROMAGE AUX OLIVES FARCIES DONNE 24 BOUCHÉES

Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) chacune d’olives farcies au piment rincées et égouttées, d’amandes blanchies et de ciboulette fraîche, le tout haché finement. Ajouter 1 gousse d’ail et 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, hachés finement, puis mélanger. Réserver. | Avec les mains mouillées, façonner 1 brique de fromage à la crème (250 g) en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. | Insérer un bâtonnet de bretzel dans chaque boulette, avant de les rouler dans le mélange aux olives réservé pour bien les enrober. | Réfrigérer 5 minutes.

2 PÂTES 4 PORTIONS AUX OLIVES VERTES

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 12 oz (375 g) de spaghettis

8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant

1/4 t (60 ml) de l’eau de cuisson. | Entretemps, dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter 1/3 t (80 ml) de chapelure et

1 gousse d’ail hachée. Cuire, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée. | Dans un grand bol, mélanger 1 t (250 ml) d’olives vertes dénoyautées, rincées et égouttées, puis hachées, avec 1/2 c. à tab (7 ml) de zeste de citron râpé et 1 1/2 t (375 ml) de fines herbes fraîches (persil, oseille, aneth, sauge, etc.) tassées, hachées. Verser

1/3 t (80 ml) d’huile d’olive. Ajouter la chapelure, les pâtes et l’eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et mélanger. | Parsemer de parmesan râpé, si désiré.

3 DONNE VINAIGRETTE ENVIRON 1 AUX T (250 OLIVES ML) NOIRES

Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) chacun d’huile d’olive, de jus d’orange et d’olives noires Kalamata dénoyautées, rincées et égouttées, puis hachées grossièrement. Ajouter

2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc, 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé, 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil et 1 c. à thé (5 ml) de miel liquide. Saler et poivrer, si désiré. |

grillé.• Servir sur une salade, du poulet rôti froid ou du tofu