La ricotta

ON ÉVITE DE GASPILLER LA FIN DU POT AVEC CES TROIS RECETTES FACILES!

TARTINES DE PETITS POIS À LA MENTHE 1 PORTION

Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir 1/4 t (60 ml) de petits pois frais ou congelés 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les plonger dans un bol d’eau froide et les égoutter. | Dans un bol, mélanger les petits pois, 2 c. à thé (10 ml) de menthe fraîche, hachée, et 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé. Saler, poivrer et réserver. | Étendre 2 c. à tab (30 ml) de ricotta sur 1 tranche de pain croûté grillée, puis garnir des petits pois réservés et arroser d’un filet d’huile d’olive.

PANCAKES À L’ORANGE DONNE 4 PANCAKES

Dans un bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de farine,

1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte et 1 c. à tab

(15 ml) de sucre. | Séparer le jaune et le blanc de

1 oeuf. | Dans un grand bol, mélanger 1/2 t (125 ml) chacun de ricotta et de lait, le jaune d’oeuf et

1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé. Incorporer les ingrédients secs au mélange. Réserver. | Dans un autre bol, battre le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes. L’incorporer délicatement à la pâte réservée. | Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Verser 1/3 t (80 ml) de pâte par pancake, et cuire de 1 à 2 minutes. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson

1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cuire le reste de la pâte de la même manière.

SALADE D’ASPERGES À L’ITALIENNE 4 PORTIONS

Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter 3 oz (90 g) de pancetta en dés et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Égoutter la pancetta dans une assiette tapissée d’essuie-tout et réserver. | Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir 1 lb (500 g) d’asperges coupées en tronçons 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Les égoutter et réserver.

| Dans un grand bol, mélanger 3 c. à tab (45 ml) d’huile d’olive et 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Ajouter 3 t (750 ml) de roquette, 1/3 t (80 ml) de tomates séchées hachées, 1/4 t (60 ml) de noix de pin grillées, la pancetta et les asperges réservées, puis mélanger.

émiettée.• | Parsemer de 1/3 t (80 ml) de ricotta