CHURROS AU DULCE DE LECHE
✓ SE CONGÈLE DONNE ENVIRON 20 CHURROS PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 20 MIN
Sauce au dulce de leche
DONNE ENVIRON 1 T (250 ML)
Dans un bol, diluer 1/2 c. à thé (2 ml) de café instantané dans 1/2 c. à thé (2 ml) d’eau. Ajouter 1/2 t (125 ml) de dulce de leche du commerce et 1/2 t (125 ml) de crème 35 %. À l’aide d’un fouet, battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit onctueux. PRÉPARATION DU SUCRE À LA CANNELLE
1 Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
PRÉPARATION DES CHURROS
2 Dans une casserole, chauffer le lait, le beurre, la cassonade, le sel et l’eau à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le liquide commence à bouillonner. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine. À l’aide d’une cuillère de bois, fouetter vigoureusement le mélange jusqu’à ce que la pâte forme une boule et décolle des parois. Transférer le mélange dans un bol. Ajouter les oeufs à la préparation, un à la fois, et battre après chaque addition à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
3 Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille étoilée de 1/2 po (1 cm). Sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, presser des tronçons de pâte de 4 po (10 cm) de longueur. Réfrigérer
30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
4 Entre-temps, dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer de l’huile à feu moyen-vif jusqu’à
350 °F (180 °C). À l’aide d’une écumoire, plonger les tronçons de pâte, 4 à la fois, dans l’huile chaude. Cuire
4 minutes ou jusqu’à ce que les churros soient dorés
(les retourner à mi-cuisson).
5 À l’aide de pinces, retirer les churros de l’huile et les déposer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle. Servir immédiatement avec la sauce au dulce de leche. (Les churros se conserveront 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffer 10 minutes dans un four préchauffé à 350 °F/180 °C avant de servir.)
PAR CHURRO AVEC 1 C. À TAB (15 ML) DE SAUCE (POUR 1/20 DE LA RECETTE): cal. 155; prot. 3g; m.g. 8g (4 g sat.); chol. 45 mg; gluc. 18 g; fibres traces; sodium 55 mg.