FILET DE PORC et nectarines grillés à l’orange

BARBECUE 4 PORTIONS CUISSON: 25 MIN 1/3 t marmelade d’orange 80 ml 2 c. à tab moutarde au miel 30 ml 2 c. à tab vinaigre de cidre 30 ml 1 filet de porc paré (1 lb/500 g) 1 2 nectarines (ou abricots) 2 coupées en deux 1 c. à tab basilic frais, haché 15 ml 1 c. à tab sauge fraîche, hachée 15 ml sel et poivre

1 Dans une petite casserole, porter à ébullition la marmelade, la moutarde et le vinaigre. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que la glace ait épaissi. Mettre 3 c. à tab (45 ml) de la glace dans un petit bol et réserver.

2 Régler le barbecue à puissance moyenneélevée. Saler et poivrer le filet de porc, puis le badigeonner du reste de la glace de tous les côtés. Mettre le filet de porc sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire 18 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit encore légèrement rosée à l’intérieur ou qu’un thermomètre inséré au centre du filet indique 160 ºF (71 ºC) (retourner souvent le filet en cours de cuisson et le badigeonner de la glace réservée à la dernière minute de cuisson). Mettre le porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches.

3 Entre-temps, mettre les nectarines sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli et soient marquées (les retourner et les badigeonner souvent du reste de la glace en cours de cuisson).

4 Au moment de servir, mettre le filet de porc et les nectarines dans une assiette de service. Parsemer du basilic et de la sauge. PAR PORTION: cal. 245; prot. 27g; m.g. 6g ( 2g sat.); chol. 80 mg; gluc. 21 g; fibres 1 g; sodium 250 mg.