TOSTADAS AU POISSON ET À L’AVOCAT

RAPIDE 4 PORTIONS CUISSON: 5 MIN

1 1/2 t haricots noirs en boîte, 375 ml égouttés et rincés 1/3 t salsa verde du commerce 80 ml 1/4 t semoule de maïs 60 ml 4 filets d’aiglefin ou autre poisson 4 à chair blanche (environ 1 lb/500 g en tout) 2 c. à thé assaisonnement au chili 10 ml 1/2 c. à thé sel 2 ml 3 c. à tab huile de canola 45 ml 8 tostadas de maïs 8 2 avocats coupés en dés 2 1 piment jalapeno frais, épépiné 1 et coupé en tranches fines feuilles de coriandre fraîche 1/4 t crème sure (facultatif) 60 ml 4 quartiers de lime (facultatif) 4

1 Au robot culinaire, réduire en purée grossière les haricots noirs avec la salsa (garder quelques haricots entiers). Réserver.

2 Mettre la semoule dans une assiette. Parsemer le poisson de l’assaisonnement au chili et du sel. Passer les filets dans la semoule en les retournant pour bien les enrober. Secouer pour enlever l’excédent.

3 Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié du poisson et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il se défasse facilement à la fourchette (retourner délicatement les filets à la mi-cuisson). Réserver le poisson sur une planche à découper. Essuyer le poêlon et cuire le reste du poisson avec le reste de l’huile de la même manière. Défaire le poisson en bouchées.

4 Garnir les tostadas de la purée de haricots réservée, du poisson, des avocats, du piment et de coriandre. Servir avec la crème sure et la lime, si désiré.

PAR PORTION: cal. 515; prot. 31 g; m.g. 27 g ( 6 g sat.); chol. 71 mg; gluc. 39 g; fibres 11 g; sodium 940 mg. »»