PÂTES CRÉMEUSES AUX LÉGUMES ET AU BACON

RAPIDE 4 PORTIONS CUISSON: 8 À 10 MIN

2 3/4 t farfalles ou autres pâtes courtes 680 ml 1 botte de broccolini, les tiges 1 coupées en trois ou brocoli coupé en petits bouquets 4 tranches de bacon hachées 4 1 courgette coupée en deux sur 1 la longueur, puis en tranches de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers 1 de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur 1 paquet de fromage à la crème à 1 l’ail et aux fines herbes (de type Boursin), émietté (150 g) 2 c. à tab ciboulette hachée finement 30 ml sel et poivre

1 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter le broccolini au cours des 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter les pâtes et le broccolini en réservant 1 t (250 ml) du liquide de cuisson. Remettre les pâtes et le broccolini dans la casserole.

2 Entre-temps, dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laisser égoutter le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Égoutter le gras de bacon du poêlon en conservant environ 2 c. à thé (10 ml). Chauffer à feu moyenvif, ajouter la courgette et l’oignon, et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Retirer du feu. Saler et poivrer.

3 Dans la casserole, ajouter le fromage et 1/2 t (125 ml) du liquide de cuisson des pâtes réservé. Mélanger pour bien enrober les pâtes (au besoin, ajouter un peu de liquide de cuisson pour obtenir une sauce plus crémeuse). Ajouter les légumes et le bacon et mélanger. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de la ciboulette.

PAR PORTION: cal. 573; prot. 16 g; m.g. 32 g ( 15 g sat.); chol. 59 mg; gluc. 55 g; fibres 5 g; sodium 607 mg »»