SATÉS DE POULET ET SALADE D’ÉDAMAMES

4 PORTIONS REPOS: 15 MIN CUISSON: 15 MIN

1/4 t sauce chili douce 60 ml (de type thaïe)

1/4 t + 1 c. à tab huile de canola 75 ml 3 c. à tab vinaigre de riz 45 ml 2 c. à tab sauce soya 30 ml 2 gousses d’ail hachées 2 finement

2 poitrines de poulet coupées 2 sur la longueur en lanières de 1/2 po (1 cm)

3 oignons verts hachés 3

3 1/2 t édamames écossés 875 ml surgelés, blanchis

1/2 t feuilles de coriandre 125 ml fraîche (facultatif)

1/2 t arachides rôties non 125 ml salées, hachées

quartiers de lime (facultatif) 1 Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce chili, 1/4 t (60 ml) de l’huile, le vinaigre, la sauce soya et l’ail. Réserver 1/2 t (125 ml) de la sauce dans un autre bol. Ajouter les lanières de poulet dans le grand bol et remuer délicatement pour bien les enrober. Laisser reposer 15 minutes.

2 Enfiler les lanières de poulet sur 16 brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau. Dans un grand poêlon à fond rainuré, chauffer la moitié du reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des brochettes de poulet et cuire, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner les brochettes à la mi-cuisson). Mettre les brochettes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste des brochettes avec le reste de l’huile de la même manière.

3 Dans le bol contenant la sauce réservée, ajouter les oignons verts, les édamames, la coriandre, si désiré, et les arachides. Remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servir les satés avec la salade d’édamames, accompagnés de sauce chili et de quartiers de lime, si désiré.

PAR PORTION: cal. 534; prot. 44 g; m.g. 28 g ( 3 g sat.); mg.• chol. 64 mg; gluc. 26 g; fibres 8 g; sodium 540