MINITARTELETTES AUX CERISES ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

DONNE 32 MINITARTELETTES PRÉPARATION: 15 MIN REPOS: 20 MIN CUISSON: 20 À 25 MIN

2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, 2 décongelée (1 paquet de 450 g) 3/4 t brisures de chocolat blanc 180 ml 1 oeuf légèrement battu 1 2t cerises fraîches, dénoyautées 500 ml et coupées en quatre 2 c. à tab sucre 30 ml 2 c. à tab vinaigre balsamique 30 ml 12 feuilles de menthe fraîche, déchiquetées 12

1 Sur une surface légèrement farinée, dérouler les feuilles de pâte. Couper chaque feuille en 16 carrés. Tapisser 32 moules à muffins miniatures des carrés de pâte en pressant délicatement pour former des coupelles. Déposer 1 c. à thé comble (environ 7 ml) des brisures de chocolat dans chaque coupelle. Badigeonner la bordure des coupelles de l’oeuf. Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mettre les moules sur des grilles et laisser refroidir complètement.

2 Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les cerises, le sucre et le vinaigre. Laisser reposer 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit sirupeuse. À l’aide d’une passoire fine placée sur une grande casserole, filtrer la préparation. Réserver les cerises. Chauffer le sirop à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi (le sirop continuera d’épaissir en refroidissant).

3 Au moment de servir, garnir chaque coupelle de 1 c. à tab (15 ml) des cerises réservées. Arroser du sirop refroidi et garnir de la menthe.

PAR MINITARTELETTE: cal. 90; prot. 2 g; m.g. 5g ( 3g sat.); mg.• chol. 7 mg; gluc. 10 g; fibres 1 g; sodium 49