PAELLA D’ÉTÉ AUX CREVETTES GRILLÉES

BARBECUE 4 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN TEMPS DE MARINADE: 10 MIN CUISSON: 20 MIN

RIZ JAUNE

1 c. à tab huile d’olive 15 ml 1/2 poireau, la partie blanche 1/2 et vert pâle seulement, haché finement (environ 1/2 t/125 ml) 1/4 t saucisson chorizo coupé en 60 ml petits dés (environ 3 oz/100 g) 1 1/2 t riz à paëlla ou riz arborio 375 ml

1 c. à thé curcuma 5 ml

1/4 c. à thé paprika fumé 1 ml

3t bouillon de poulet 750 ml CREVETTES AU SAFRAN ET POIVRON JAUNE 2 c. à tab jus de citron 30 ml

2 gousses d’ail, hachées finement 2 1/2 c. à thé filaments de safran émiettés 2 ml

2 c. à tab vinaigre de xérès (sherry) 30 ml ou vinaigre balsamique blanc 1 petit oignon jaune coupé 1 en petits dés 1/2 t eau 125 ml 20 grosses crevettes décortiquées 20 et déveinées, avec la queue 1 poivron jaune coupé en quartiers 1 quartiers de citron

PRÉPARATION DU RIZ

1 Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le riz, le curcuma et le paprika, et mélanger. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que liquide soit presque complètement absorbé et que le riz soit tendre. Laisser reposer 5 minutes, puis séparer les grains de riz à la fourchette.

PRÉPARATION DES CREVETTES ET DU POIVRON

2 Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le jus de citron, l’ail, le safran, le vinaigre et l’oignon. Porter à ébullition. Verser l’eau, retirer du feu et laisser refroidir. Mettre les crevettes dans un plat peu profond et y verser la marinade. Retourner délicatement les crevettes pour bien les enrober et laisser mariner 10 minutes à la température ambiante.

3 Régler le barbecue à puissance moyenneélevée. Mettre le poivron jaune sur la grille huilée du barbecue et cuire, en le retournant souvent, de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit marqué de tous les côtés. Réserver. Égoutter les crevettes (réserver la marinade) et les enfiler sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau. Déposer les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées (les badigeonner de la marinade réservée à mi-cuisson).

4 Répartir le riz dans des assiettes. Peler le poivron grillé réservé et le couper en dés. Garnir le riz des crevettes et du poivron. Servir avec des quartiers de citron.

PAR PORTION: cal. 520; prot. 28 g; m.g. 13 g

(3g sat.); chol. 135 mg; gluc. 72 g; fibres 1 g; sodium 525 mg. »»