Biscuits glacés au citron (tarallucci)

SE CONGÈLE DONNE 15 BISCUITS PRÉPARATION: 30 MIN REPOS: 15 MIN CUISSON: 15 À 18 MIN

2t farine 500 ml

1/2 t amandes moulues 125 ml

1 c. à thé poudre à pâte 5 ml

1 pincée de sel 1

2 oeufs 2

2/3 t sucre 160 ml

1/3 t huile d’olive 80 ml

2 c. à tab lait 30 ml

1 c. à thé vanille 5 ml

3 c. à thé zeste de citron râpé 15 ml

2 c. à tab jus de citron 30 ml

2 c. à tab +1t sucre glace 280 ml

1 Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les oeufs avec le sucre 2 minutes. Ajouter l’huile, le lait, la vanille, 2 c. à thé (10 ml) du zeste et 1 c. à tab (15 ml) du jus de citron, et mélanger. Incorporer le mélange de farine en battant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir, sans plus. Couvrir et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

2 Parsemer une surface de travail de 2 c. à tab (30 ml) du sucre glace. Avec les mains, diviser la pâte en 15 portions. Façonner chaque portion de pâte en une lanière de 1/2 po (2 cm) d’épaisseur. Disposer chaque lanière de pâte en forme de «U», puis enrouler les deux longs bouts ensemble. Déposer les biscuits torsadés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.

3 Entre-temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le reste du sucre glace avec le reste du jus de citron. Arroser les biscuits refroidis de la glace. Parsemer du reste du zeste de citron. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

PAR BISCUIT: cal. 200; prot. 3 g; m.g. 7g ( 1g sat.); chol. 25 mg; gluc. 31 g ( 18 g sucres, 1g fibres); • sodium 55 mg.