Sauté de porc au chou chinois

RAPIDE 4 PORTIONS CUISSON: 12 MINUTES

1 3/4 t + 3 c. à tab eau 475 ml

1t quinoa 250 ml

1 lb filets de porc coupés en tranches minces 500 g

3 gousses d’ail coupées en tranches fines 3

2 1/2 c. à thé fécule de maïs 12 ml

2 c. à tab sauce soya à teneur réduite en sel 30 ml

2 c. à tab mirin 30 ml

5 c. à thé sauce aux huîtres 25 ml

2 c. à thé sambal oelek 10 ml

2 c. à tab huile de canola 30 ml

1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux 1

8t feuilles de chou nappa coupées en gros morceaux 2L

3t haricots verts coupés en deux 750 ml

1/4 t arachides ou noix de cajou (facultatif) 60 ml

sel et poivre

1 Dans une petite casserole, porter 1 3/4 t (430 ml) de l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laisser reposer 5 minutes et défaire les grains à la fourchette.

2 Entre-temps, mettre le porc, l’ail et 1 1/2 c. à thé (7 ml) de la fécule de maïs dans un bol. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober le porc. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce soya, le mirin, la sauce aux huîtres, le sambal oelek et le reste de la fécule de maïs et de l’eau. Réserver.

3 Dans un grand poêlon, chauffer 4 c. à thé (20 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron, le chou et les haricots, et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Réserver dans un bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile. Ajouter la préparation de viande et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit doré. Ajouter la sauce et les légumes réservés et remuer pour bien enrober les ingrédients. Poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

4 Répartir le quinoa dans des assiettes. Couvrir du sauté de porc. Garnir des arachides, si désiré.

PAR PORTION: cal. 445; prot. 36 g; m.g. 13 g ( 3 g sat.); chol. 70 mg; gluc. 46 g ( 7 g sucres, 9g fibres); sodium 545 mg.