Tacos au poulet épicé à la lime
SE CONGÈLE MIJOTEUSE 4 À 6 PORTIONS PRÉPARATION: 25 MIN CUISSON: 5 H 10 MIN
POULET ÉPICÉ
1 lb poitrines de poulet désossées 500 g
1t maïs en grains surgelé 250 ml
1 oignon rouge coupé en fines lanières 1
1t bouillon de poulet à teneur réduite en sel 250 ml
1/2 t coriandre fraîche, hachée 125 ml
2 gousses d’ail hachées 2
2 c. à tab miel liquide 30 ml
2 c. à thé assaisonnement au chili 10 ml
1 c. à thé cumin moulu 5 ml
1 c. à thé graines de coriandre broyées 5 ml
1/2 c. à thé sel 2 ml
1/2 c. à thé piment de Cayenne 1 à 2 ml
zeste de 1 lime brossée, râpé
GARNITURES
8 à 12 tortillas 8 à 12
1 1/2 t chou rouge coupé en fines lanières 375 ml
3 radis coupés en tranches fines 3
1t crème fraîche ou crème sure 250 ml
brins de coriandre fraîche
1 Dans un grand contenant hermétique, mettre les poitrines de poulet, le maïs et l’oignon. Dans une grande tasse à mesurer, à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le reste des ingrédients en sauce lisse. Verser la sauce sur le poulet et les légumes. Fermer hermétiquement et congeler. (La préparation de poulet se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.)
2 Décongeler la préparation de poulet au réfrigérateur la veille. Mettre la préparation dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.
3 Envelopper les tortillas de papier d’aluminium et réchauffer au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer le poulet de la mijoteuse, puis l’effilocher à la fourchette et le mettre dans un bol de service. Présenter la préparation de maïs et d’oignon, le chou, les radis, la crème sure et la coriandre dans de petits bols de service. Servir avec les tortillas en laissant chacun garnir ses tacos, au goût.
PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 400; prot. 25 g; m.g. 15 g ( 6 g sat.); chol. 75 mg; gluc. 41 g ( 10 g sucres, 3g fibres); sodium 695 mg. »»