Mijoté de lentilles et de légumes à la marocaine
SE CONGÈLE MIJOTEUSE VÉGÉ 6 À 8 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON: 5 H
3 gousses d’ail hachées finement 3
3t chou-fleur coupé en bouquets 750 ml
2 carottes coupées en gros tronçons 2
1 grosse pomme de terre à chair jaune pelée et coupée en gros morceaux 1
1 patate douce pelée et coupée en gros morceaux 1
1 oignon coupé en gros morceaux 1
1t lentilles brunes sèches, rincées et égouttées 250 ml
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (19 oz/540 ml) 1
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml) 1
1 c. à tab huile d’olive 15 ml
1 c. à tab curcuma moulu 15 ml
2 c. à thé sel de mer 10 ml
1 c. à thé harissa en purée 5 ml
1/2 c. à thé cannelle moulue 2 ml
1 c. à thé cumin moulu 5 ml
5t bouillon de légumes à teneur réduite en sel 1,25 L
sel et poivre
1 Dans un grand contenant hermétique, mettre l’ail, le chou-fleur, les carottes, la pomme de terre, la patate douce, l’oignon, les lentilles brunes, les pois chiches, les tomates, l’huile, le curcuma, le sel de mer, le harissa, la cannelle et le cumin. Saler et poivrer. Fermer hermétiquement et congeler. (La préparation de lentilles se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.)
2 Décongeler la préparation de lentilles au réfrigérateur la veille. Mettre la préparation dans la mijoteuse, ajouter le bouillon de légumes et bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité 5 heures ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Garnir de la coriandre fraîche, si désiré.
PAR PORTION OU 1/8 DE LA RECETTE: cal. 290; prot. 14 g; m.g. 4g ( 1g sat.); chol. 0 mg; gluc. 50 g ( 12 g sucres, 15 g fibres) ; sodium 875 mg.•