Boulettes de dinde et de porc à la thaïe
SE CONGÈLE MIJOTEUSE 6 À 8 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN REPOS: 20 MIN CUISSON: 6 H 10 MIN BOULETTES DE VIANDE
1 lb dinde hachée 500 g
1 lb porc haché maigre 500 g
2 gousses d’ail hachées finement 2
1 oeuf 1
1/2 t chapelure panko 125 ml
1 petit oignon haché finement 1
1 c. à tab pâte de cari rouge thaï 15 ml
1 c. à thé sel de mer 5 ml
1 c. à tab huile végétale 15 ml
SAUCE CRÉMEUSE AU CARI ROUGE
1 boîte de lait de coco (400 ml) 1
1/2 t boisson d’amandes non sucrée 125 ml
2/3 t préparation crémeuse au soya (de type Belsoy) 160 ml
1/4 t sauce soya à teneur réduite en sel 60 ml
3 c. à tab pâte de cari rouge thaï 45 ml
3 grosses dattes dénoyautées, hachées 3
2 c. à tab gingembre frais, haché 30 ml
1 c. à tab ail haché finement 15 ml
1 c. à tab sauce au poisson 15 ml
2 c. à tab jus de lime 30 ml
coriandre fraîche (facultatif)
PRÉPARATION DES BOULETTES
1 Dans un grand bol, bien mélanger la dinde et le porc hachés, l’ail, l’oeuf, la chapelure, l’oignon, la pâte de cari et le sel. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre (environ 1 c. à tab/ 15 ml à la fois).
PRÉPARATION DE LA SAUCE
2 Entre-temps, au mélangeur ou au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en sauce lisse, sauf la coriandre. Verser la sauce dans un grand contenant. Ajouter les boulettes, fermer hermétiquement et congeler. (Les boulettes et la sauce se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.)
3 Décongeler les boulettes et la sauce au réfrigérateur la veille. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les boulettes, en plusieurs fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer les boulettes et la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité 6 heures. Servir parsemé de coriandre, si désiré.
PAR PORTION OU 1/8 DE LA RECETTE: cal. 460; prot. 28 g; m.g. 30 g ( 14 g sat.); chol. 125 mg; gluc. 20 g ( 3g sucres, 3g fibres); sodium 1100 mg.