BIFTECK POÊLÉ ET SALADE DE CHOU CHINOIS À LA MANGUE

RAPIDE 4 PORTIONS TEMPS DE MARINADE: 10 MIN CUISSON: 10 MIN 2 gousses d’ail râpées 2 2 c. à soupe sauce au poisson 30 ml 2 c. à soupe sauce soya 30 ml 2 c. à soupe huile végétale 30 ml 1 c. à soupe gingembre frais, râpé 15 ml 1 c. à soupe cassonade tassée 15 ml 1 c. à soupe jus de lime 15 ml 1/4 c. à thé flocons de piment fort 1 ml 1 lb bifteck de flanc 500 g

salade de chou chinois à la mangue (voir recette) 1/4 t coriandre fraîche, hachée 60 ml 2 c. à soupe menthe fraîche, hachée 30 ml 2 c. à soupe noix de cajou hachées 30 ml 1 Dans un plat peu profond, à l’aide d’un fouet, mélanger l’ail, la sauce au poisson, la sauce soya, l’huile, le gingembre, la cassonade, le jus de lime et les flocons de piment. Réserver 1/3 t (80 ml) de la marinade pour la salade. Dans le plat, ajouter le bifteck et mélanger pour bien l’enrober. Saler et poivrer. Laisser mariner 10 minutes à la température ambiante.

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Chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Retirer le bifteck de la marinade et l’ajouter dans le poêlon. Cuire de 8 à 10 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (le retourner à micuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Répartir la salade dans des assiettes. Garnir des tranches de bifteck et parsemer de la coriandre, de la menthe et des noix de cajou.

PAR PORTION: cal. 400; prot. 32 g; m.g. 18 g (6g sat.); chol. 70 mg; gluc. 28 g (20 g sucres,7g fibres); sodium 550 mg.