PITAS DE POULET AU SUMAC, CUIT SUR LA PLAQUE

RAPIDE 4 PORTIONS CUISSON: 20 MIN 1/4 t huile d’olive 60 ml 3 gousses d’ail hachées finement 3 2 c. à thé zeste de citron râpé 10 ml 3 c. à soupe jus de citron 45 ml 1 c. à soupe miel liquide 15 ml 1 c. à soupe thym frais, haché finement 15 ml 2 c. à thé sumac moulu 10 ml 1 lb hauts de cuisses de poulet 500 g désossés, coupés en cubes

2 patates douces pelées et coupées en 2 rondelles de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur

1 oignon rouge coupé en quartiers 1 4 pains pitas 4 3 c. à soupe coriandre fraîche, hachée 45 ml 1/2 t labneh ou yogourt nature épais 125 ml

2 petits concombres libanais 2 coupés en tranches fines sel et poivre

1 Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, l’ail, le zeste et le jus de citron, le miel, le thym et le sumac. Saler et poivrer. Ajouter le poulet, les patates douces et l’oignon rouge, et mélanger pour bien les enrober. Étendre uniformément le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 425 ºF (220 ºC) pendant 15 minutes. Ajouter les pains pitas directement sur la grille du four et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que les pitas soient grillés. Retirer la plaque du four.

2 Parsemer la préparation de poulet de la coriandre, puis la répartir sur les pitas grillés. Garnir du labneh et des concombres.

PAR PORTION: cal. 550; prot. 33 g; m.g. 22 g (4g sat.); mg.• chol. 130 mg; gluc. 54 (12 g sucres, 5g fibres); sodium 475