CRÈME DE POIREAUX AU CHEDDAR ET À LA BIÈRE

6 À 8 PORTIONS PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 25 MIN

2 c. à soupe beurre 30 ml 3 poireaux, les parties 3 blanche et vert pâle seulement, coupés en tranches fines

3 gousses d’ail 3 hachées finement

3 brins de thym frais 3

3 petites pommes de terre 3 à chair blanche, pelées et coupées en cubes

4 t bouillon de poulet 1 L

1 1/2 t bière rousse 375 ml

2 t cheddar fort râpé 500 ml

1/4 t graines de citrouille grillées 60 ml

1 c. à thé flocons de piment fort 5 ml (facultatif)

1

Dans une grosse cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, l’ail et le thym, et cuire, en brassant de temps à autre, de

4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux aient ramolli. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la bière, et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu, puis retirer les brins de thym de la cocotte.

2

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe, en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettre la soupe dans la cocotte et réchauffer à feu doux. Ajouter petit à petit le fromage, une poignée à la fois, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Répartir la crème de poireaux dans des bols. Parsemer des graines de citrouille et des flocons de piment, si désiré.

PAR PORTION OU 1/8 DE LA RECETTE: cal. 249; prot. 11 g; m.g. 15 g (8g sat.); chol. 37 mg; gluc. 19 g (4g sucres, 3g fibres); sodium 653 mg. »»