CREVETTES FRITES ET DAÏKON MARINÉ

4 PORTIONS PRÉPARATION: 20 MIN REPOS: 15 MIN CUISSON: 10 MIN

1 c. à thé zeste de lime râpé 5 ml 1 1/2 c. à soupe jus de lime 22 ml 1/2 gousse d’ail hachée 1/2 1 c. à thé piment jalapeno épépiné et haché 5 ml 2 c. à thé coriandre fraîche, hachée 10 ml 1/3 t vinaigre de riz assaisonné 80 ml 1 t daïkon coupé en fins bâtonnets 250 ml de 2 po (5 cm) de longueur 1/2 t farine 125 ml 1 c. à soupe mélange d’épices à steak 15 ml 2 oeufs 2 1 1/2 t chapelure panko 375 ml 1 lb crevettes crues et parées 500 g (grosseur 26-30) 3 t huile de canola 750 ml 8 feuilles de laitue Boston 8 1 avocat réduit en purée 1 1/2 t tomates cerises coupées 125 ml en quartiers

1

Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de lime, l’ail, le piment, la coriandre hachée et le vinaigre de riz. Ajouter le daïkon, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes. Égoutter au moment d’utiliser. 2

Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger la farine et les épices à steak. Dans un autre plat, à l’aide d’un fouet, battre les oeufs. Dans un troisième plat, mettre la chapelure. En tenant les crevettes par la queue, les passer, une à la fois, dans la farine, puis dans l’oeuf et dans la chapelure, en les retournant et en pressant pour bien les enrober (secouer pour enlever l’excédent). Dans un grand poêlon en fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 1 1/2 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer les crevettes sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Garnir les feuilles de laitue de la purée d’avocat, des tomates, des crevettes et du daïkon mariné égoutté.

PAR PORTION: cal. 460; prot. 34 g; m.g. 18 g (3g sat.); chol. 295 mg; gluc. 41 g ( 3g sucres, 5g fibres); sodium 420 mg. »»