QUAND IL RESTE de la dinde...
LA DINDE DE L’ACTION DE GRÂCE ÉTAIT DÉLICIEUSE, MAIS QUE FAIRE AVEC LES RESTES? VOICI CINQ RECETTES SAVOUREUSES ET ORIGINALES QUI VOUS PERMETTRONT D’APPRÊTER JUSQU’AU DERNIER MORCEAU DE VOTRE VOLAILLE.
PÂTÉ AU POÊLON
4 À 6 PORTIONS PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 45 MIN
1
Dans un poêlon de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail, et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer. Ajouter le romarin et le thym, et mélanger. Retirer la préparation de légumes du poêlon et réserver.
2
Dans le poêlon, à l’aide d’un fouet, bien mélanger le reste de l’huile d’olive et la farine. Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à dorer. Verser petit à petit le bouillon et le lait en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le paprika. Laisser mijoter la sauce, en brassant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Ajouter la dinde et la préparation de légumes réservée, et mélanger délicatement. Retirer du feu.
3
Sur une surface de travail légèrement farinée, dérouler la feuille de pâte et l’abaisser en un carré de 12 po (30 cm). Couper l’abaisse en carrés de 3 po (7 cm). À l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’oeuf et l’eau. Déposer les carrés de pâte sur la garniture à la dinde, en les faisant se chevaucher légèrement et en les badigeonnant du mélange à l’oeuf. Déposer le poêlon sur une grande plaque de cuisson.
4
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante et que la pâte feuilletée soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. PAR PORTION OU 1/6 DE LA RECETTE: cal. 405; prot. 21 g; m.g. 24 g (7g sat.); chol. 80 mg; gluc. 27 g (6g sucres, 2g fibres); sodium 275 mg. »»