HUMMUS ET CROUSTILLES DE PITA À L’AIL NOIR

DONNE 3 T (750 ML) | PRÉPARATION: 25 MIN CUISSON: 10 MINUTES

PRÉPARATION DE L’HUMMUS

1 Au robot culinaire, mélanger les pois chiches et les betteraves. Ajouter le tahini, l’eau, l’ail noir, le zeste et le jus de citron, puis les épices. En activant l’appareil, verser petit à petit l’huile en un mince filet et mélanger jusqu’à ce que l’hummus soit lisse (au besoin, incorporer un peu d’eau, 1 c. à soupe/ 15 ml à la fois, pour obtenir la consistance désirée). Saler et poivrer. Mettre l’hummus dans un petit bol, garnir de labneh, de noix de pin et de coriandre.

PRÉPARATION DES CROUSTILLES

2 Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les gousses d’ail avec l’huile de manière à obtenir une pâte lisse. Étendre uniformément le mélange d’ail sur les pains pitas. Couper les pains en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur. Étendre les lanières de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer du zaatar, du piment d’Alep et de graines de sésame. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les lanières soient croustillantes. Servir les croustilles avec l’hummus.

POUR 1/4 T (60 ML) ET 4 CROUSTILLES: cal. 180; prot. 6 g; m.g. 8g (1g sat.); chol. aucun; gluc. 21 g

(3 g sucres, 4g fibres); fer 2 mg; sodium 195 mg.