NOUILLES RAMEN AU PORC ET À L’AIL NOIR

4 PORTIONS | PRÉPARATION: 30 MIN RÉFRIGÉRATION: 1 H | CUISSON: 20 MINUTES

PRÉPARATION DU PORC 1

Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

PRÉPARATION DES NOUILLES RAMEN

2 Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter et réserver. Dans la même casserole, chauffer 1 c. à soupe de l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l’ail noir et le gingembre, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter les champignons, les edamames et les carottes, et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon, la sauce soya et le mirin, et mélanger. Porter à ébullition. À l’aide d’un fouet, incorporer le miso. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

3 Entre-temps, dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc mariné et cuire, en le défaisant à l’aide d’une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Réserver le porc dans un bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et cuire les oeufs. Saler et poivrer, puis parsemer de flocons de piment, si désiré.

4 Dans 4 bols, répartir les nouilles et le porc réservés. Répartir le bouillon sur les nouilles. Garnir des oeufs et parsemer de la partie verte des oignons verts, des algues et de graines de sésame.

PAR PORTION: cal. 845; prot. 48 g; m.g. 37 g (11 g sat.);

chol. 275 mg; gluc. 76 g (9g sucres, 7g fibres); fer 7,9 mg; sodium 2445 mg.