CROQUETTES DE POULET AUX NOIX DE CAJOU

1 Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, moudre grossièrement les noix de cajou avec la chapelure, le paprika, les poudres d’ail et d’oignon, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Mettre le mélange dans un plat peu profond. Dans un autre plat, battre les oeufs. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs battus, en laissant s’égoutter l’excédent, puis les passer dans le mélange de noix, en les retournant pour bien les enrober. Mettre les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Vaporiser légèrement d’huile.

2 Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). Servir les croquettes avec la sauce.

PAR PORTION: cal. 445; prot. 43 g; m.g. 17 g (3g sat.); chol. 95 mg; gluc. 29 g (11 g sucres, 2g fibres); fer 3,2 mg; sodium 700 mg. »»