Condiments

1

Chutney aux fruits secs et au vin rouge

DONNE 2 TASSES (500 ML) Dans une casserole, chauffer à feu doux 1/2 t (125 ml) chacun de canneberges séchées, de raisins secs Sultana, d’abricots secs coupés finement et de

mangue séchée coupée finement. Ajouter 1 t (250 ml) de vin rouge et

2 c. à soupe (30 ml) de

miel. Cuire à découvert 10 minutes ou jusqu’à l’évaporation complète du vin. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la préparation. Ajouter 1/2 t (125 ml) de persil frais haché et 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge. Mélanger. Saler et poivrer.

2 Moutarde à l’ancienne

DONNE 2 TASSES (500 ML)

Dans un bol, mélanger 1 1/2 t (375 ml) de moutarde à l’ancienne, 1/4 t (60 ml) de moutarde de Dijon,

2 c. à soupe (30 ml) de

jus de betteraves marinées et 1 c. à soupe (15 ml) de

miel liquide. Mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

3 Mostarda de poires

DONNE 2 TASSES (500 ML)

Dans une casserole, chauffer à feu doux 4 poires Anjou

mûres pelées, épépinées et coupées en cubes, 2 c. à soupe (30 ml) de sucre et 1/4 t (60 ml) de vin blanc.

Couvrir partiellement et cuire 15 minutes. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire la préparation en purée. Ajouter 1/2 t (125 ml) de moutarde de Dijon et 1/4 t (60 ml) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.