RICOTTA, CITROUILLE ET ROQUETTE

VÉGÉ DONNE 12 CANAPÉS PRÉPARATION: 15 MIN CUISSON: 3 MIN

1 À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en une crème onctueuse 2/3 t (160 ml) chacun de purée de citrouille en boîte non sucrée et de fromage ricotta extrafin avec 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable. Poivrer.

2 Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d'olive, 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre et 1 c. à thé (5 ml) chacun de moutarde de Dijon et de sirop d’érable. Ajouter 2 t (500 ml) de roquette et 1/4 t (60 ml) de graines de citrouille grillées, et mélanger délicatement pour bien les enrober.

3 Répartir le mélange de ricotta sur 12 croûtons. Cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de ricotta soit chaud. Garnir de la salade de roquette et parsemer de fleur de sel. Servir aussitôt.

PAR CANAPÉ: cal. 75; prot. 3g; m.g. 5g (2g sat.); chol. 5 mg; gluc. 5g (1g sucres, 1g fibres); fer 0,6 mg; sodium 100 mg.