PURÉE DE HARICOTS BLANCS, POIVRONS ET FENOUIL GRILLÉ

VÉGÉ

DONNE 12 CANAPÉS PRÉPARATION: 10 MIN CUISSON: 5 MIN

1 Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter 1/4 de bulbe de fenouil tranché finement et cuire 2 minutes. Réserver.

2 Dans un bol, réduire en purée 1/2 t (125 ml) de haricots blancs en boîte, rincés et égouttés, avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive parfumée au citron. Saler et poivrer.

3 Répartir 1 c. à thé (5 ml) de purée de haricots sur 12 craquelins de type croûtons. Garnir des tranches de fenouil et de 12 lanières de poivron rouge grillé. Poivrer.

PAR CANAPÉ: cal. 20; prot. 1g; m.g. 1g (traces sat.); chol. aucun; gluc. 3g (traces sucres, 1g fibres); fer 0,1 mg; sodium 50 mg.