JANVIER-FÉVRIER 2020

INDEX DES RECETTES

BOEUF ET VEAU

Canapés au smoked meat, à la moutarde et aux cornichons 86 Soupe-repas vietnamienne pho au boeuf 69

ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS

Légumes marinés à la libanaise, à la maghrébine, à la québécoise, au basilic 76

POISSON ET FRUITS DE MER

Blinis à la crème sure à l’aneth et oeufs de lompe 86

Concombre avec tzatziki et crevettes de Matane 87

Craquelins à la crème d’avocat et au saumon mariné 85 Craquelins au fromage à la crème, à la purée de pois verts et aux crevettes à la cajun 84

Crevettes marinées à l’anis, à l’asiatique, à la méditerranéenne, à la mexicaine 78

Filets de poisson poêlés, sauce aux tomates cerises 73

Salade tiède de pommes de terre et de saumon fumé 70

PORC

Croûtons au chorizo, au yogourt et à la purée de poivron 82 Croûtons aux figues, à la pancetta et au bleu 83

Filet de porc mariné à la bière, à l’érable, à l’indienne, au chimichurri 77 Nouilles ramen au porc et à l’ail noir 67

SAUCES ET CONDIMENTS

Chutney aux fruits secs et au vin rouge 79

Mostarda de poires 79

Moutarde à l’ancienne 79

Sauce à l’abricot 71

Vinaigrette miel et moutarde 70

VÉGÉ

Cari de légumes au tofu à la thaïe 72

Craquelins à la poire, au gruyère et au miel 84

Craquelins à la purée de haricots blancs, aux poivrons et au fenouil grillé 84 Craquelins à la tapenade de betteraves et au féta 85

Croustilles de maïs et salsa mangue avocat 87

Croûtons à la caponata et au parmesan 82

Croûtons à la ricotta, à la citrouille et à la roquette 83

Croûtons au brie, au balsamique et à la grenade 83

Croûtons au fontina, aux champignons grillés et au miel 82 Hummus et croustilles de pita à l’ail noir 66

Mininaans, tomates et pois chiches 87

VOLAILLES

Craquelins au foie gras et aux cerises de terre 85

Croquettes de poulet aux noix de cajou 71

Wontons avec confit de canard et clémentines 86