Mardi POULET KUNG PAO

RAPIDE 4 PORTIONS CUISSON: 15 MIN

1 c. à soupe huile de canola 15 ml

1 lb hauts de cuisses de poulet 500 g coupés en bouchées

1 oignon coupé en tranches 1 2 c. à thé gingembre frais, râpé 10 ml 2 gousses d’ail hachées finement 2 1 poivron vert coupé en cubes 1 1 poivron rouge coupé en cubes 1 1 piment oiseau épépiné et coupé en tranches 1

1 petite courgette tranchée 1 de biais

sauce à sauté (voir recette) 1 oignon vert coupé en tranches 1 1/2 t arachides grillées non salées 125 ml 1/4 t coriandre fraîche, hachée (facultatif) 60 ml

1

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le poulet du poêlon et réserver dans une assiette.

2

Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyenvif. Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail, et cuire 2 minutes, en brassant. Ajouter les poivrons, le piment et la courgette, et poursuivre la cuisson, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajouter le poulet réservé et verser la sauce. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que la sauce ait épaissi. Servir parsemé de l’oignon vert, des arachides et de la coriandre, si désiré.

PAR PORTION: cal. 365; prot. 20 g; m.g. 20 g (4g sat.); chol. 65 mg; gluc. 26 g (18 g sucres, 4g fibres); fer 1,5 mg; sodium 495 mg; potassium 580 mg.