Zeste de pamplemousse confit

Donne environ 1/3 t (80 ml)

À l’aide d’un économe, prélever le zeste de 1 pamplemousse bien brossé en larges lanières. À l’aide d’un petit couteau, couper les lanières en julienne. Dans une petite casserole, immerger le zeste dans 2 t (500 ml) d’eau. Porter à ébullition. Égoutter aussitôt. Dans la casserole, mélanger le zeste avec 1/4 t (60 ml) de sucre et 1 t (250 ml) d’eau. Porter à faible ébullition. Réduire le feu et cuire, en brassant de temps à autre, 15 minutes ou jusqu’à ce que le zeste soit tendre et translucide. Égoutter le zeste (jeter le sirop). Dans un bol, mélanger le zeste avec 1/4 t (60 ml) de sucre et mélanger délicatement pour bien l’enrober. (Le zeste de pamplemousse confit se conservera jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique, à la température ambiante.)