Sauce aux huîtres

Donne environ 3/4 t (180 ml)

Dans une casserole, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale à feu moyen. Ajouter 1/2 t (125 ml) d’échalotes françaises, hachées et 1 c. à soupe (15 ml) chacun de gingembre frais et de coriandre hachés. Cuire 4 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter 1/2 t (125 ml) de sauce aux huîtres, 2 c. à soupe (30 ml) de mirin, 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha et 1 piment chili thaï épépiné et haché, si désiré. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre pour empêcher la sauce de coller au fond, 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir. (La sauce se conservera 1 semaine au réfrigérateur.)