AUX CREVETTES
2 t 1 t 2 c. à thé 1 lb 1 t 1/2 t 1 c. à soupe gemellis ou autres pâtes courtes haricots verts coupés en morceaux huile d’olive
grosses crevettes décortiquées et déveinées
tomates cerises coupées en deux échalote française hachée finement olives Kalamata coupées en tranches vinaigrette citronnée (voir recette) ciboulette fraîche, hachée finement sel et poivre
RAPIDE
Vinaigrette citronnée
Donne environ 1/2 t (125 ml) 500 ml 250 ml 10 ml 500 g
250 ml 1 125 ml
15 ml
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive, 2 c. à soupe (30 ml) chacun de vinaigre de vin rouge et de jus de citron,
1 gousse d’ail hachée finement et 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé finement. Saler et poivrer. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
1
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les haricots verts pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter et passer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et mettre dans un saladier. Réserver.
2
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées (les retourner à mi-cuisson). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3
Dans le saladier, ajouter les crevettes, les tomates cerises, l’échalote, les olives et la vinaigrette. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer de la ciboulette.
(4g 3g
395; prot. 30 g; 200 mg; gluc. 27 g (4g 2 mg; sodium 400 mg; 650 mg. »»
19 g