À LA TEX-MEX
P N A R A T
2 c. à soupe 6
1
Régler le barbecue à puissance moyenne. Dans un grand bol, mélanger les poivrons et les oignons avec l’huile pour bien les enrober. Sur une plaque à griller perforée, répartir les poivrons, les oignons et les saucisses. Mettre la plaque sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses soient dorées (remuer les légumes et retourner les saucisses à mi-cuisson). Ajouter les pains pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
2
BARBECUE poivrons rouges coupés en tranches fines
oignons coupés en rondelles
huile d’olive
saucisses fraîches au bacon et au cheddar
pains à hot-dogs
sauce guacamole (voir recette)
coriandre fraîche et piments jalapenos marinés (facultatif)
Mettre une saucisse dans chaque pain. Garnir des poivrons, des oignons et de la sauce guacamole. Parsemer de coriandre et de piments marinés, si désiré.
460; 60 mg; 2,6 mg;
15 g; 37 g (7g 525 mg;
RAPIDE
28 g (9g 3g
405 mg.
Sauce guacamole
Donne environ 1 t (250 ml) 30 ml
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée 1 avocat, 1/4 t (60 ml) de crème sure et 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime. Incorporer 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili. Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
1
Brosser les moules et retirer le byssus (la barbe), au besoin. Jeter les moules qui restent ouvertes après les avoir frappées sur le comptoir.
2
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le cidre, la crème et la moutarde, et mélanger. Porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules s'ouvrent (jeter celles qui restent fermées). Retirer la casserole du feu. Ajouter le persil et mélanger. Accompagner les moules au cidre de frites ou de riz blanc, si désiré.
10 mg; 7,8 mg;
300; prot. 23 g; m.g. 16 g (5g 15 g (4g sucres, 1g mg.• 550 mg; potassium 925