À L’AIL NOIR ET AU MIEL
3 c. à soupe 1 c. à thé 1 1/2 c. à soupe jus de citron 3 c. à soupe 1 c. à soupe 1/4 t 2 c. à soupe 1 c. à soupe 2 c. à soupe
1
Couper l’aubergine en deux sur la longueur. Avec la pointe d’un petit couteau, quadriller la chair. Badigeonner la chair de l’aubergine de 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile, puis la frotter avec l’ail noir. Saler et poivrer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mettre les brins de thym. Déposer l’aubergine par-dessus, le côté coupé vers le bas. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache facilement de la peau. À l’aide d’une grosse cuillère, racler la chair de l’aubergine (jeter la peau).
2
aubergine huile d’olive
gousse d’ail noir coupée en deux
brins de thym frais zeste de citron râpé
graines de sésame noires et blanches
tahini
VÉGÉ fromage féta émietté noix de Grenoble hachées 30 ml
ciboulette fraîche, hachée finement
miel doré liquide sel et poivre
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse la chair de l’aubergine, le reste de l’huile, le zeste et le jus de citron, les graines de sésame et le tahini. Saler et poivrer. Mettre le baba ganoush dans un bol de service ou le répartir dans des verrines individuelles. Parsemer du féta, des noix et de la ciboulette. Arroser du miel et servir aussitôt.
4 mg; 9g (5g 165 mg. »»
2g
On accompagne le baba ganoush de croustilles de pain pita au paprika fumé ou au zaatar. 45 ml 5 ml 22 ml 45 ml 15 ml 60 ml 15 ml 30 ml
125;
2g; m.g. 9g (2g 0,8 mg; sodium 55 mg;