C’est bon pour le moral!
/// Les premières fraises /// On rallume le BBQ /// La douceur du miel
FRAISES RÔTIES
6 t fraises coupées en deux
1/4 t 1 c. à thé
sucre granulé vanille
SHORTCAKES
2 t farine
3 c. à soupe + 1 c. à thé
1 c. à soupe 1/2 c. à thé 6 c. à soupe 1/2 t 1/2 t
sucre granulé poudre à pâte sel
beurre non salé froid, coupé en petits dés
lait 2 % crème 35 % jaune d’oeuf
CRÈME CHANTILLY
1 t crème 35 % à fouetter
1/2 c. à thé 2 c. à soupe 1,5 L 60 ml 5 ml 500 ml 50 ml 15 ml 2 ml 90 ml 125 ml 125 ml 250 ml 2 ml 30 ml
PRÉPARATION DES FRAISES RÔTIES
Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, mélanger les fraises, le sucre et la vanille. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient tendres, mais gardent leur forme. Mettre les fraises dans un bol (ne pas éteindre le four) et laisser refroidir complètement.
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vanille sucre glace
basilic frais, haché grossièrement (facultatif)
SE CONGÈLE
PRÉPARATION DES SHORTCAKES
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, 3 c. à soupe (45 ml) du sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Dans un autre bol, mélanger le lait, la crème et le jaune d’oeuf. Réserver 1 c. à soupe (15 ml) du mélange. Incorporer le reste du mélange aux ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus.
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Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte avec les mains sur une épaisseur de 1 po (2,5 cm). À l’aide d’un emportepièce rond de 2 1/2 po (6 cm) de diamètre, découper 10 cercles dans la pâte (rassembler les retailles et les abaisser de nouveau). Mettre les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant de 1 1/2 po (4 cm), puis les badigeonner de la préparation à l’oeuf réservée. Parsemer du reste du sucre. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les shortcakes soient dorés. Déposer les shortcakes sur une grille et laisser refroidir complètement. (Les shortcakes se conserveront jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
PRÉPARATION DE LA CRÈME CHANTILLY
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter la vanille et le sucre glace, et battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
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Couper les shortcakes refroidis en deux. Garnir de crème chantilly, de fraises rôties, égouttées, et de basilic, si désiré. (Réserver le jus des fraises rôties pour un usage ultérieur.) Servir aussitôt.
317; prot. 5g; m.g. 22 g (13 g 3g fibres); fer 2 mg; 40 g (17 g mg.• 213
87 mg; 242 mg;