Coup de Pouce

Mar­di PAPILLOTES DE TRUITE AU CI­TRON, SA­LADE DE COURGETTES GRILLÉES

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BAR­BE­CUE RA­PIDE 4 PORTIONS | CUIS­SON: 9 MIN

1 Ré­gler le bar­be­cue à puis­sance moyen­neé­le­vée. Mettre les tranches de courgettes sur la grille hui­lée du bar­be­cue et cuire 4 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’elles soient mar­quées (les re­tour­ner à mi-cuis­son). Cou­per les courgettes grillées en mor­ceaux et ré­ser­ver.

2 Dé­cou­per 4 car­rés de pa­pier d’alu­mi­nium de 11 po (28 cm) de cô­té. Dé­po­ser un fi­let de truite au centre de chaque car­ré, puis les par­se­mer des herbes de Pro­vence et de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel. Gar­nir le pois­son des tranches de ci­tron. Re­plier le pa­pier d’alu­mi­nium de ma­nière à for­mer une pa­pillote. Mettre les papillotes sur la grille du bar­be­cue et cuire 5 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le pois­son se dé­fasse fa­ci­le­ment à la four­chette.

3 Entre-temps, dans un grand bol, mé­lan­ger l’ail, l’huile d’olive, le reste du sel, puis le zeste et le jus de ci­tron. Ajou­ter les courgettes grillées ré­ser­vées, les ha­ri­cots blancs, l’aneth et le per­sil. Mé­lan­ger dé­li­ca­te­ment pour bien en­ro­ber les in­gré­dients. Ser­vir la sa­lade avec la truite.

PAR POR­TION: cal. 447; prot. 40 g; m.g. 24 g (5g sat.); chol. 93 mg; gluc. 18 g (4g sucres, 5g fibres); fer 2,5 mg; so­dium 834 mg; po­tas­sium 1312 mg.

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