Mardi PAPILLOTES DE TRUITE AU CITRON, SALADE DE COURGETTES GRILLÉES

BARBECUE RAPIDE 4 PORTIONS | CUISSON: 9 MIN

1 Régler le barbecue à puissance moyenneélevée. Mettre les tranches de courgettes sur la grille huilée du barbecue et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient marquées (les retourner à mi-cuisson). Couper les courgettes grillées en morceaux et réserver.

2 Découper 4 carrés de papier d’aluminium de 11 po (28 cm) de côté. Déposer un filet de truite au centre de chaque carré, puis les parsemer des herbes de Provence et de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel. Garnir le poisson des tranches de citron. Replier le papier d’aluminium de manière à former une papillote. Mettre les papillotes sur la grille du barbecue et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

3 Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l’ail, l’huile d’olive, le reste du sel, puis le zeste et le jus de citron. Ajouter les courgettes grillées réservées, les haricots blancs, l’aneth et le persil. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servir la salade avec la truite.

PAR PORTION: cal. 447; prot. 40 g; m.g. 24 g (5g sat.); chol. 93 mg; gluc. 18 g (4g sucres, 5g fibres); fer 2,5 mg; sodium 834 mg; potassium 1312 mg.