Coup de Pouce

SA­LADE DE HA­RI­COTS MÉLANGÉS

MÉLANGÉS

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RA­PIDE VÉGÉTALIEN 10 À 12 PORTIONS PRÉ­PA­RA­TION: 15 MIN CUIS­SON: 2 MIN

5 t ha­ri­cots verts pa­rés 1,25 L

1 boîte de ha­ri­cots rouges, égout­tés et rin­cés 1

(19 oz/540 ml)

1 boîte de ha­ri­cots ro­mains, égout­tés et rin­cés 1

(19 oz/540 ml)

1 boîte de ha­ri­cots de Li­ma, égout­tés et rin­cés 1

(19 oz/540 ml)

vi­nai­grette ci­tron­née au per­sil (voir re­cette)

1 Dans une grande cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, cuire les ha­ri­cots verts 2 mi­nutes ou jus­qu’à ce qu’ils soient tendres mais en­core lé­gè­re­ment cro­quants. Égout­ter les ha­ri­cots et les plon­ger dans un bol d’eau gla­cée 2 mi­nutes. Égout­ter de nou­veau et bien épon­ger. Cou­per les ha­ri­cots verts en mor­ceaux de 1 1/2 po (4 cm) de lon­gueur.

2 Dans un grand bol, mettre les ha­ri­cots verts, les ha­ri­cots rouges, les ha­ri­cots ro­mains et les ha­ri­cots de Li­ma. Ar­ro­ser de la vi­nai­grette et mé­lan­ger dé­li­ca­te­ment pour bien en­ro­ber les ha­ri­cots.

PAR POR­TION OU 1/12 DE LA RE­CETTE: cal. 184; prot. 7g; m.g. 10 g (1g sat.); chol. au­cun; gluc. 19 g (7g sucres, 6g fibres); fer 2 mg; so­dium 440 mg; po­tas­sium 309 mg.

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