Coup de Pouce

CE­VICHE DE FLÉTAN À LA LIME ET AU MAÏS

4 À 6 PORTIONS | PRÉ­PA­RA­TION: 20 MIN RÉFRIGÉRAT­ION: 30 MIN

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1

Dans un bol en verre ou en cé­ra­mique, mé­lan­ger le pois­son, le pi­ment, le maïs, l’oi­gnon, le jus de lime, le zeste et le jus d’orange, le gin­gembre et le sel. Cou­vrir d’une pel­li­cule plas­tique et ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra­teur 30 mi­nutes (re­muer de temps à autre).

2

Avant de ser­vir, par­se­mer de la co­riandre. Ac­com­pa­gner de crous­tilles de lé­gu­mes­ra­cines, si dé­si­ré.

PAR POR­TION OU 1/6 DE LA RE­CETTE: cal. 110; prot. 15 g; m.g. 1g (traces sat.); chol. 37 mg; gluc. 10 g (2g sucres, 1g fibres); fer 0,4 mg; so­dium 187 mg; po­tas­sium 458 mg. »»

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On s’as­sure de pré­pa­rer le ce­viche dans un bol en cé­ra­mique ou en verre, et non dans un bol en mé­tal. L’aci­di­té du jus de lime cau­se­rait une ré­ac­tion avec le mé­tal qui al­té­re­rait le goût du pois­son.

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