AU CARAMEL
1 1/2 c. à soupe 1 lb 1
2 c. à thé 1/2 t
2/3 t
2 c. à soupe 1 c. à soupe
1
Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant souvent, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver le porc dans une assiette.
2
Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail et le gingembre, et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la cassonade, l’eau, la sauce de poisson et la sauce soya, et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Saler et poivrer. Ajouter le porc réservé et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le porc soit bien enrobé.
3
Au moment de servir, saupoudrer le sauté de porc de graines de sésame. Accompagner de riz blanc et de légumes verts, si désiré.
70 mg; 950 mg; huile végétale
filet de porc coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
échalotes françaises hachées finement
gousse d’ail hachée finement gingembre frais, râpé cassonade eau
RAPIDE sauce de poisson
sauce soya à teneur réduite en sel
graines de sésame sel et poivre
310; prot. 26 g; m.g. 10 g (2g 29 g (27 g sucres, traces 510 mg. 22 ml 500 g 10 ml 125 ml 160 ml 30 ml 15 ml
1,7 mg;