SA­LADE DE MAÏS GRILLÉ

Coup de Pouce - - POULET| CUISINE -

POU­LET GRILLÉ

1/4 t huile d’olive 2 c. à soupe 1 c. à soupe

SA­LADE DE MAÏS GRILLÉ

3 épis de maïs éplu­chés 2 t 2 t 3 c. à soupe 2 c. à thé 2 c. à soupe 1 c. à soupe 2 c. à thé 1/4 c. à thé

BAR­BE­CUE vinaigre de cidre

mé­lange d’épices à pou­let (voir re­cette)

poi­trines de pou­let désos­sées, sans la peau

(en­vi­ron 1 1/4 lb/625 g en tout) to­mates cerises cou­pées en deux cres­son ba­si­lic frais, ha­ché gousse d’ail ha­chée fi­ne­ment zeste de ci­tron râ­pé jus de ci­tron huile d’olive si­rop d’érable

pi­ment d’Es­pe­lette ou pi­ment de Cayenne (fa­cul­ta­tif)

sel et poivre

SAN­TÉ

Mé­lange d’épices à pou­let

Donne en­vi­ron 3/4 t (180 ml)

Dans un pe­tit bol, bien mé­lan­ger 2 c. à soupe (30 ml) cha­cun de pa­pri­ka, de gros sel et de poivre mou­lu gros­siè­re­ment, 1 c. à soupe (15 ml) cha­cune de poudre d’ail, de poudre d’oi­gnon, de co­riandre mou­lue et de graines d’aneth, 2 c. à thé (10 ml) cha­cun de graines de mou­tarde et de thym sé­ché, et de 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de flo­cons de pi­ment fort. Mettre le mé­lange dans un pot her­mé­tique. (Le mé­lange d’épices se conser­ve­ra jus­qu’à 2 mois dans un en­droit sec, à la tem­pé­ra­ture am­biante.) 60 ml 30 ml 15 ml 3 500 ml 500 ml 45 ml 1 10 ml 30 ml 15 ml 10 ml 1 ml

PRÉ­PA­RA­TION DU POU­LET

Dans un plat peu pro­fond, mé­lan­ger l’huile, le vinaigre et le mé­lange d’épices. Ajou­ter les poi­trines de pou­let et les re­tour­ner pour bien les en­ro­ber. Cou­vrir et lais­ser ma­ri­ner 1 heure au ré­fri­gé­ra­teur.

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PRÉ­PA­RA­TION DE LA SA­LADE

Entre-temps, ré­gler le bar­be­cue à puis­sance moyenne. Dé­po­ser les épis de maïs sur la grille hui­lée du bar­be­cue et fer­mer le cou­vercle. Cuire 10 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le maïs soit tendre (le re­tour­ner de temps à autre en cours de cuis­son). À l’aide d’un cou­teau, dé­ta­cher les grains de maïs.

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Dans un bol, mé­lan­ger les grains de maïs, les to­mates, le cres­son, le ba­si­lic, l’ail, le zeste et le jus de ci­tron, l’huile d’olive, le si­rop d’érable et le pi­ment, si dé­si­ré. Sa­ler et poi­vrer. Ré­ser­ver.

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Re­ti­rer le pou­let de la ma­ri­nade (je­ter la ma­ri­nade). Dé­po­ser le pou­let sur la grille hui­lée du bar­be­cue et fer­mer le cou­vercle. Cuire de 10 à 12 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le pou­let ait per­du sa teinte ro­sée à l’in­té­rieur (re­tour­ner le pou­let à mi-cuis­son). Ser­vir le pou­let grillé, cou­pé en tranches, avec la sa­lade ré­ser­vée.

120 mg; 1,7 mg;

375; prot. 39 g; m.g. 11 g (2g 30 g (9g sucres, 4g

750 mg; po­tas­sium 1035 mg. »»

2 ml 2 ml 2 ml 30 ml 60 ml 80 ml 750 ml 250 ml 125 ml

4 POR­TIONS | PRÉ­PA­RA­TION: 30 MIN MARINAGE: 1 H | CUIS­SON: 20 À 22 MIN PAR POR­TION: cal. chol. gluc. fer so­dium fibres); sat.);

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