À CHAQUE RECETTE, sa poire!

À l’image des pommes, chaque variété de poires a sa spécificité, certaines, par exemple, se prêtant mieux que d’autres à la cuisson. Avec leur chair ferme, les poires Bosc, Forelle et Bartlett sont idéales pochées, poêlées ou en tarte tatin. Pour des compotes, on privilégie une poire très sucrée, comme la Comice. Quant à la Beauté Flamande, comme elle s’oxyde peu, on l’apprécie dans les salades et sur les plateaux de fromages. »»