À LA VANILLE

VÉGÉTALIEN

DONNE ENVIRON 1 3/4 T (430 ML) PRÉPARATION: 15 MIN | CUISSON: 20 MIN TRAITEMENT: 10 MIN

1

Dans une casserole, mélanger les cerises de terre, le sucre, le jus de citron ainsi que la gousse et les graines de vanille. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant et en écumant, 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Retirer du feu. Jeter la gousse de vanille.

2

Dans des pots en verre stérilisés et chauds, à l’aide d’un entonnoir non métallique, verser la confiture chaude jusqu’à 1/4 po (5 mm) du bord. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d’air. Essuyer le col de chaque pot avec un torchon propre, mettre le couvercle et visser l’anneau jusqu’au point de résistance (ne pas trop serrer). Déposer les pots dans une grande casserole d’eau chaude (ils doivent être couverts d’au moins 1 po/2,5 cm d’eau). Couvrir la casserole, porter à ébullition et traiter 10 minutes à l'eau bouillante. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Sortir les pots de l’eau et laisser refroidir sur une grille jusqu’au lendemain. Ranger les pots dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. (Les pots scellés se conserveront jusqu’à 1 an à la température ambiante. Une fois le pot ouvert, la confiture se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.)

PAR PORTION DE 1 C. À SOUPE (15 ML): cal. 40; prot. traces; m.g. traces (aucun sat.); chol. aucun; gluc. 9g (8g sucres, traces fibres); fer 0,2 mg; mg.• sodium aucun; potassium 25