SAUMON ET POIVRONS AU CHILI

RAPIDE

4 PORTIONS | CUISSON: 12 À 15 MIN

1 filet de saumon avec la peau 1 (environ 1 lb/500 g)

vinaigrette au chili (voir recette)

3 poivrons de couleurs variées 3 coupés en lanières

1 oignon rouge coupé en quartiers 1

1/4 t coriandre fraîche, hachée 60 ml

1

Déposer le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Le badigeonner de 2 c. à soupe (30 ml) de la vinaigrette au chili.

2

Répartir les poivrons et l’oignon autour du poisson. Arroser les légumes du reste de la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien les enrober. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette et que les légumes soient tendres.

3

Avant de servir, parsemer le poisson de la coriandre. Accompagner de riz blanc, si désiré.

PAR PORTION: cal. 300; prot. 27 g; m.g. 16 g (2 g sat.); chol. 55 mg; gluc. 12 g (8g sucres, 2g fibres); fer 0,9 mg; sodium 200 mg; potassium 710 mg.