ROUGES ET AU POIVRE ROSE
SE CONGÈLE VÉGÉ 12 PORTIONS PRÉPARATION: 30 MIN CUISSON: 20 À 25 MIN
1 c. à soupe huile d’olive 15 ml 2 petits oignons rouges hachés 2
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge 15 ml 2 1/4 t farine 560 ml
1 c. à soupe poudre à pâte 15 ml 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium 2 ml 1/2 c. à thé sel 2 ml 1/2 t beurre froid, coupé en cubes 125 ml
3/4 t cheddar fort râpé 180 ml
1 c. à thé poivre rose broyé 5 ml
1 t babeurre 250 ml
1 jaune d’oeuf 1
2 c. à thé eau 10 ml
1
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le vinaigre et mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.
2
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière. Incorporer le cheddar, les oignons refroidis et le poivre rose. Verser le babeurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple.
3
Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte jusqu’à ce qu’elle se tienne. Abaisser la pâte en un disque de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur. Couper la pâte en quatre portions, puis chaque portion en trois, de manière à obtenir 12 triangles.
4
Déposer les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et l’eau, puis badigeonner le dessus des scones de ce mélange. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir. (Les scones se conserveront jusqu’à 1 mois au congélateur.)
PAR PORTION: cal. 210; prot. 5g; m.g. 12 g (7g sat.); chol. 45 mg; gluc. 20 g (2g sucres, 1g fibres); fer 1,3 mg; sodium 385 mg; potassium 85 mg.